Arsik Ikan Khas Batak Karo

Ikan mas arsik adalah salah satu masakan khas batak Karo yang sangat populer. Pembuatannya bisa memakan waktu berjam-jam sehingga bumbu-bumbunya meresap sempurna. Yang menjadi patokan pembuatannya adalah rasa yang kuat, asin, asam dan pedas (pokoknya boros bumbu). 

Bahan utama lain yang bisa digunakan untuk membuat hidangan Arsik khas batak karo ini adalah ikan nila, ikan kakap, ataupun ikan kembung.

Ikan mas yang digunakan biasanya berukuran besar dan dimasak utuh. Namun, kamu juga bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dimasak.

Cita rasa pedas dan gurih dari neka bumbu serta rempah menjadi ciri khas arsik ikan mas, seperti andaliman, asam, dan bawang batak.

Bahan arsik ikan :

3 ekor ikan mas ukuran agak besar, kerat-kerat

2 cm lengkuas, memarkan

10 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

200 gram bawang lokio

10 lonjor kacang panjang, potong 5 cm

2 sdt garam

300 ml air

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

7 siung bawang putih

6 buah cabai merah

10 buah kemiri yang sudah disangrai

5 cm kunyit

3 cm jahe

Cara memasak arsik ikan :

1. Langkah pertama, bersihkan ikan mas. Ambil isi perut ikan dan bersihkan sisiknya. Kemudian susun ikan di atas panci.

2. Sematkan bumbu halus dan campurkan lengkuas, kacang panjang, bawang lokio, daun salam, dan serai ke dalam perut ikan yang sudah bersih. Kemudian juga berikan sisa bumbu dan bahan di atas ikan.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam panci dan masak ikan dengan api kecil-sedang.

4. Masak sampai ikan benar-benar matang. Tandanya air menyusut dan bumbu sudah mengental.

Jika sudah matang, arsik ikan mas siap disajikan. Bisa dimakan dengan nasi putih hangat